Ojos de Suegra

Ingredientes:

500gr de ciruela pasas sin hueso
220gr de coco rallado
380gr de leche condensada
3 yemas
90gr de zumo de maracayá concentrado
1 cuchara de margarina
azúcar

Elaboración:

Partir por la mitad sin llegar a separarlas las ciruelas

En un cazo colocar las yemas,la margarina,el zumo de maracuya,la leche condensada y el coco rallado llevar a fuego lento hasta que se despegue del fondo del cazo.Disponer en un recipiente engrasado para que se enfríe.

Montaje: hagas bolitas con las manos y coloque dentro de la ciruela pasas abiertas por la mitad,pase la mitad que se queda fuera por azúcar cristal.